一碗咸味圆子携手走过十年幸福婚姻,十八块美容蹄成就吃货心中的爆款

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08-29 08:44 首页 CCTV回家吃饭


要问美食的魅力有多大?

达人陈亮因一碗圆子喜得良缘

特级厨师郑田以靠小小猪蹄扬名在外

一碗圆子一段情

一块猪蹄一片天

今天咱就说说这爆款菜的魅力



咱们达人陈律师是地道四川人,但爱人是广东人,贤惠出众做得一手好菜。这不,今天陈亮的爱人还特意做了西米露和蛋挞给大家分享,一上场就有美食吃,真是吃在嘴里甜滋滋,美在心里暖洋洋!



今天来自四川的达人陈亮就要露一手,做一道极具广东特色的阳江咸味圆子!据说,这是陈律师第一次拜访老丈人家时吃到的哦,最重要的陈亮可是有因为这道菜喜得良缘!

 


在北方吃汤圆,讲究的是吃馅

而南方吃圆子,讲究的是吃汤~

这咸味圆子对于陈律师来说

就似月老的红绳

 

陈亮第一次去爱人家时,老丈人就亲手给他做了这道咸味圆子!当时陈亮的爱人(那时还是女朋友)就和陈亮悄悄说:“你这面子还挺大的,我爸亲自给你做汤圆~”看到叔叔亲手制作汤圆的整个过程,陈亮被深深地感动了,也在心里暗暗许诺,这媳妇非女友不娶!


就这样,一碗汤圆促成一段幸福的婚姻,结婚十年,陈亮一直把老人对他们的祝福记在心里,团团圆圆,和和美美。这“爆款”南方咸味汤圆有爱更有情,吃到嘴里还有甜蜜的回忆。



圆子好吃,妙招要学会:


1、用鲫鱼做汤之前,一定要煎制一下,可以去除鲫鱼的腥味,再加水熬制更鲜美。


2、海鲜都小炒一下再入锅慢煮,味道更佳。


3、炒菜前先放盐,可以防止粘锅。


4、在制作圆子的时候,要分数次加水,而且要一边揉一边加水,揉到面粉不粘手时,即可取出面团。


5、切面团时,在刀上抹一些糯米粉,可以防止面团粘在刀上,切时要快速下刀抬刀,稳~准~狠~



喝了一碗咸味圆子小二瞬间开了胃

满眼期待地看着郑大厨

 

郑大厨说,今天带来的是一款店里的“爆款菜”香辣美容蹄!到底多好吃?


就是这款美容蹄,曾有一位美女一次吃了16块!如今店里另一位顾客打破了纪录,一次吃了18块!


如此一说,小二宝宝更加跃跃欲试!只希望郑大厨今天做的量够,小二准备打破记录!

 


大厨的美容猪蹄可是经过多次试验才得以成功,不仅备受家乡人的喜爱,还有很多外国粉丝,此爆款菜已走出国门!

 

细看每一步,此菜身为爆款菜,能达到美容养颜又可口的效果,还真是有道理!

 

1、在卤制猪蹄之前,先将猪蹄炸至金黄,不仅可以紧固猪蹄,口感Q弹,也能更好地将猪蹄定型。


2、在家中制作卤猪蹄时,用到香料不用太复杂,有白寇、香果、香叶即可。


如何快速剁开猪蹄?

 

从关节缝隙处下刀横切猪蹄

切到整块骨节处停下



将猪蹄竖着立在砧板上

用刀用力向下剁开,一分为二



再将猪蹄剁成小块即可


掌握好这几个窍门后

爆款菜也能轻松在家秘制完成

没有什么好担心的啦 

 

一道带着甜蜜爱情故事的阳江咸味圆子,一盘让人吃了就停不下来的香辣美容蹄,爆款菜全部登场,小二我也饱餐一顿,实在是美哉美哉!


但是,最重要的事情本宝宝是不会忘记滴,菜谱送上,剩下的就看您的嘞~


阳江咸味圆子 


食材:鲫鱼 广式腊肠 墨鱼仔 虾仁 白萝卜 香菇  糯米粉  香菜  


做法:


1、姜切片、蒜葱切末、香菜切末;鲫鱼除去内脏、清洗干净;白萝卜、香菇、墨鱼仔、广式腊肠切丁,备用;


2、锅内放油,放入姜片、鲫鱼煎,煎制鲫鱼表面变金黄,加入水,大火煮开后放入白萝卜丁、香菇丁,盖上盖子炖半个小时,捞出鲫鱼后,放入墨鱼仔、虾仁、腊肠搅拌均匀,熬煮,备用;


3、另起锅,放油,倒入蒜末、姜片、墨鱼仔丁、盐翻炒,盛出,备用;


4、另起锅,放油,倒入广式腊肠丁,翻炒至爆香,即可盛出,备用;


5、将糯米粉、水放入碗中和面,分数次加水,且边揉边加水,揉到面团不粘手时,即可取出面团,搓成长条,在刀上抹少许糯米粉,将面团切成适当大小,备用;


6、将切好的圆子倒入汤中,大火煮5分钟,即可出锅,备用;


7、撒入葱末、香菜,摆盘,即可食用。


香辣美容蹄 


食材:猪蹄 白寇 香果 香叶 桂皮 小茴香 八角 干辣椒 海鲜酱


做法:


1、猪蹄去毛、清洗干净;葱切段、姜切片、葱且末,备用;


2、锅内放油,放入猪蹄炸,炸至3分钟左右表面变金黄即可捞出,用刀切块,备用;


3、锅内水,将8斤水烧开,将白寇3颗、香果3颗、香叶5片、桂皮3片、小茴香半勺、八角2个放入配料包中,再放入锅中,将葱段、姜片、海鲜酱、盐放入锅中,大火烧开后放入猪蹄,炖煮4个小时,即可捞出,备用;


4、锅内放油,撒入干辣椒,煸炒至爆香,浇在猪蹄上,撒上葱末,摆盘,即可食用。


今晚18:30分央视财经频道

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