脚未到,嘴先行!这个周末在家里来场美食之旅吧!!!

摘要: 日复一日的忙碌着小二感觉生活真的好充实!可…本宝宝这颗想出去走走的心总在蠢蠢欲动看了看日历,假期还好遥远……

08-29 08:44 首页 CCTV回家吃饭

日复一日的忙碌着

小二感觉生活真的好充实!

可…本宝宝这颗想出去走走的心总在蠢蠢欲动

看了看日历,假期还好遥远

………………



所以小二决定,既然不能真正远行

那就趁周末在餐桌上来场美食旅行

各地好味全在桌上

对于吃货而言,简直妙极了!


脚未到,嘴先行

前往澳门尝尝老味道


葡式蛋挞、猪扒包、猪扒包、姜汁撞奶、双皮奶、虾子捞面……这些都!没!有!但我们有米其林三星餐厅行政主厨秘制传统葡式海鲜饭的菜谱!还有家常版葡式海鲜饭做法!外加葡萄牙饮品!炸薯仔马介休球!是不是超丰富?

 

葡式海鲜饭 by 厨房达人小米

食材:黑虎虾 扇贝 青口贝 泰国香米 东北大米 洋葱 番茄 九层塔(罗勒) 柠檬 番茄酱 海盐 黑胡椒碎朗姆酒 油

做法:

1.黑虎虾去虾线,头身分离,背部开口,备用;

2.虾头用油小火煎熟,倒入开水,熬制底汤;

3.滤出底汤,中火煮制两种大米;

4.锅内倒油,加入洋葱和番茄碎爆炒;

5.放入黑虎虾,加入朗姆酒、番茄酱调味;

6.倒入足量水,下入青口贝和扇贝,用海盐和黑胡椒碎调味;

7.煮好的海鲜倒入煮好的米饭中,装盘用九层塔点缀;

8.淋上柠檬汁,即可食用。

炸薯仔马介休球 by特级厨师李川

食材:鳕鱼 马铃薯 洋葱 香菜 生菜 黄樱桃番茄 黑橄榄 香葱 大葱 鸡蛋 生粉 酱油 海盐 辣椒粉胡椒粉 意大利黑醋 油 橄榄油

做法:

  1. 鳕鱼用酱油、海盐、香葱段和大葱段腌制成马介休;

  2. 马铃薯蒸20分钟,腌制好的鳕鱼蒸好备用;

  3. 洋葱和香葱切碎,蒸好的马铃薯去皮;

  4. 切好的配菜和蒸好的马铃薯搅拌均匀,加入辣椒粉和胡椒粉调味;

  5. 取出蒸好的鳕鱼,打入一个鸡蛋;

  6. 所有食材加上少许生粉,一起搅拌均匀;

  7. 用羹匙把混合好的食材,制作成橄榄形;

  8. 锅内倒油,油烧开后,小火炸制几秒钟即可捞出;

  9. 将生菜撕碎,黄樱桃番茄和黑橄榄切片备用;

  10. 意大利黑醋和橄榄油按1:3的比例调匀备用;

  11. 配上切好的蔬菜,淋上油醋汁,即可食用。

葡萄牙饮品by 厨房达人小米

食材:桃 杏 李子 树莓 薄荷叶 朗姆酒 红葡萄酒 气泡水 橙汁

做法:

  1. 将桃、杏和李子切成块儿放入杯中备用;

  2. 朗姆酒、红葡萄酒、气泡水和橙汁搅拌均匀;

  3. 将调好的酒倒入盛有水果的杯中,树莓和薄荷叶点缀,即可食用。

传统葡式海鲜饭 by 米其林餐厅行政总厨CelestinoGrave

食材:大米 大虾 黑虎虾 螃蟹肉 蛤蜊 青口贝 虾仁 欧芹 番茄 彩椒 洋葱 大蒜 黑胡椒碎 辣椒酱番茄酱 盐 白兰地 橄榄油

做法:

  1. 热锅中倒入橄榄油,用2分钟将洋葱碎和蒜末煎至金黄色;

  2. 加入黑胡椒碎调味;

  3. 用大虾和番茄酱熬制海鲜高汤;

  4. 用海鲜高汤将大米煮至7成熟,倒入锅中翻炒;

  5. 加入辣椒酱、海鲜高汤和黑胡椒碎调味,大火煮开;

  6. 加入黑虎虾、螃蟹肉、蛤蜊、青口贝,继续煮制;

  7. 撒上欧芹碎,加入虾仁、和碎番茄粒;

  8. 用盐和白兰地调味后,再次加入黑胡椒碎;

  9. 大火煮2分钟左右,装盘用欧芹和彩椒点缀,即可食用。

既然是嘴巴的旅行

自然要照顾到咱的中国胃

各种食材混搭!新颖中西结合!

随心情做出的经济、实惠又好吃的美食

用鸭架做披萨、拿红酒炖牛肉


烤鸭比萨 by厨房达人王笑寒

食材:烤鸭 鸡蛋 低筋面粉 高筋面粉 酵母 黄油 甜面酱 蜂蜜 香油 葱 奶酪碎

做法:

1.用低筋面粉、高筋面粉以1:2.5的比例和面,加入黄油、酵母和蛋黄发酵;

2.把烤鸭上的肉剔除下来,将烤鸭皮肉分开,葱切丝备用;

3.制作饼坯,在比萨盘中倒入油,撒上干面粉;

4.再将发好的面取出适量放入盘中,用叉子在面饼中间插小孔,放入烤箱烤5分钟;

5.调制酱料,用甜面酱、蜂蜜和香油以3:2:1的比例,上锅蒸3分钟即可;

6.取出比萨,在面饼上刷酱料,放鸭肉和奶酪碎后再刷酱料,摆上葱丝;

7.放入烤箱烤10分钟,即可食用。

罐焖牛肉 by 特级厨师段天裕

食材:牛腩 腊肉 土豆 胡萝卜 宝塔菜花 口蘑 小西红柿 红酒 黄油蒜 小洋葱 芹菜 茴香梗 香叶 胡椒 酱油

做法:

1.牛腩改刀切块,用红酒进行泡制1-2天;

2.锅中倒入油、蒜、小洋葱、芹菜、胡萝卜、口蘑和腊肉炒香;

3.将牛肉蘸面粉,放入锅中煎熟,调小火,倒入黄油,煎至焦黄色;

4.用茴香梗、葱和香叶用绳子捆当香料放入锅中;

5.把煎好的牛肉和红酒倒入锅中炖制,加入一倍的水;

6.放入小西红柿和胡椒炖2.5个小时,开锅后倒入 土豆、胡萝卜和芹菜;

7.盛出,装饰上宝塔菜花,凉拌酱油,即可食用。

小二绝对是无肉不欢的属性

接下来的这两道菜不仅满足了小二吃肉的要求

还表现的非常内敛

肉馅塞在食材里,含蓄吃肉,塞满惊喜

水乡宴客鲫鱼塞肉

川式鲜辣田螺塞肉

  

鲫鱼塞肉 by 厨房达人杨雪峰 

食材:鲫鱼 五花肉 毛豆 鸡蛋 姜 蒜 小葱 胡椒粉 冰糖  鸡精 料酒 酱油 生抽 醋 油 水

做法:

1、鲫鱼处理干净,鱼肚内抹上淀粉,鱼身斜切开花刀;蒜姜切丝;小葱切段,备用;

2、五花肉绞成肉馅,加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀,备用;

3、将腌制好的肉馅塞入鲫鱼肚中,用牙签固定,备用;

4、锅内放油,油温在七八成热时加入盐、蒜姜爆香后,放入鲫鱼,炸至两面金黄即可,倒入多余的油,再向锅中倒入料酒、醋、酱油、水调味,盖上盖子大火煮开,转小火炖10分钟,倒入毛豆、酱油、冰糖小火炖5分钟后再倒入生抽、胡椒粉、鸡精,盛出,备用;

5、撒入小葱末、浇上鱼汤,摆盘,即可食用。

田螺塞肉 by 特级厨师邓正波

食材:田螺 五花肉 鸡蛋 葱 姜 花椒  干辣椒 豆瓣酱 芡粉 料酒 鸡精 白寇 香叶 八角 山奈 盐 油 水

做法:

1、姜切片、葱切段;干辣椒切段;五花肉绞成肉馅,放入盐、料酒、鸡蛋清、芡粉搅拌均匀;备用

2、锅内放水、料酒、姜片,水开后倒入田螺,煮到田螺盖子掉了即可出锅,过凉,用牙签取出田螺肉、去除脏污后,用盐水将田螺肉冲洗干净,备用;

3、锅内放水,放入田螺壳,水开后,煮两分钟即可捞出,用凉水冲洗一遍,将肉馅和田螺肉填入田螺壳中,备用;

4、锅内放油,倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、干辣椒炒制爆香后加水、料酒、鸡精、田螺、白寇、香叶、八角、山奈,盖上盖子,小火煮20分钟,盛出,挑出田螺,备用;

5、锅内放油,倒入大葱、花椒、干辣椒爆香后倒入田螺翻炒,炒香即可盛出,撒入芝麻,备用;

6、摆盘,即可食用。

旅行要是能有个美丽的邂逅

遇见命中注定的ta,那简直太幸运了!

所以这两道充满幸福味道的菜谱送给饭团们

女神要结婚

做了一道命运之菜哦!


红焖大虾 by 张楚楚

食材:虎虾 姜 小葱 料酒 酱油 醋 番茄酱 白糖

做法:

  1. 用剪刀剪去虾头上的虾枪,并用剪刀将虾背剪开,姜切丝备用;

  2. 锅中倒少许油,下入姜丝炒香,接着倒入大虾翻炒;

  3. 烹入料酒、加少许醋、酱油,翻炒片刻后加入番茄酱,加入白糖调味;

  4. 翻炒后盖上锅盖焖一会儿,最后撒上葱花即可。


红酒羊排 by 宋佳

食材:羊排 小胡萝卜 香菇 菠菜 红酒 冰酒 黄芥末酱 蜂蜜 矿物盐碎 黑胡椒碎 干芹菜叶碎 薄荷叶

做法:

1.挑选上好的羊排,将两面都撒上现磨矿物盐碎和现磨的黑胡椒碎,然后放上两片薄荷叶腌制;

2.锅中做开水,将小胡萝卜、香菇、菠菜焯水,香菇切成条用少许油煎香备用;

3.另起一锅倒入红酒、冰酒混合(大概1:1的量),慢慢熬制会飘出阵阵奶香味;

4.待秘制料汁飘出酒香后,加入少许蜂蜜和匀小火慢熬;

5.平底锅倒入少许油,将羊排放在锅中煎熟,煎的时候用快递稍微扎一扎让血水出来,煎到八分熟即可出锅摆盘;

6.接着用焯好的蔬菜摆盘,羊排上撒上干芹菜叶碎,淋上秘制汤汁,旁边小碟子里配上黄芥末酱即可。

最后两道菜满怀深意

是家的味道

是成长的幸福

是家长对于孩子无私的付出

 

世间最难报答的爱是父母的爱,他们给予你的生命、细心呵护你的成长,在生活中倾尽一切为你遮风挡雨、愿你健康成长!这两道菜分别尤龙凤胎辣妈和名厨老爸完成,辣妈秘制八颗牙宝宝都能吃的嫩牛肉!名厨老爸为研究生毕业儿子暖做家乡味!


牛肉炒年糕 by 厨房达人蔡曾谙

食材:牛里脊肉 年糕 鸡蛋 蒜 洋葱 胡萝卜 油菜 白糖 老抽 生抽 生粉 水 油

做法:

1、蒜切片;洋葱切丁;胡萝卜、油菜切丝;鸡蛋打散,备用;

2、牛肉去筋膜、切丝,加入1勺老抽、生粉、蛋清搅拌均匀,腌制,备用;

3、锅内放油,倒入鸡蛋液,翻炒炒熟即可出锅,备用;

4、锅内放水,水开后放入年糕,年糕煮至松软即可出锅,用少许油拌匀年糕,备用;

5、用少许油把腌制好的牛肉搅拌开,锅内放油,用温油滑炒牛肉,炒制五分熟即可出锅。锅内留少许油,放入蒜片、洋葱丁、胡萝卜丝、炒好的鸡蛋、年糕、生抽翻炒片刻,倒入牛肉、白糖、油菜继续翻炒,炒至油菜断生即可出锅,备用;

6、摆盘,即可食用。

虾仁独面筋 by 特级厨师陈啸虹

食材:虾仁 面筋 青瓜  木耳 姜  葱 鸡汤 老抽 八角 盐 胡椒粉 水淀粉 水 油

做法:

1、面筋用手撕成适当大小;虾仁去虾线;姜部分切末、部分切片;黄瓜切片、葱切段,备用;

2、锅内放水,放入料酒、姜片、面筋,煮1--2分钟煮去浮油即可捞出,再放入下虾仁和木耳,煮熟即可捞出,备用;

3、锅内放油,放入八角、姜末、葱爆香,再放入老抽、鸡汤、面筋、盐、胡椒粉,煮至3--4分钟,加入水淀粉、虾仁、木耳、黄瓜片翻炒均匀,即可出锅;

4、摆盘,即可食用。

不论我们多大

在父母眼中永远是长不大的孩子

即使是用嘴巴旅行

也不要忘记带上咱爸妈哦

拿着菜谱,回家吃饭

  来个餐桌上的旅行吧!

今晚23:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊!



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